Kandiszucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Butter, Vanillezucker, Zimt und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Das Zuckerwasser kurz unterrühren. Zum Schluss das Mehl zugeben und die Masse zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt mind. 1 Std. kalt stellen.Das Hörncheneisen fetten und den Teig nach und nach darin zu flachen goldbraunen Hippen ausbacken. Anschließend noch heiß zu Röllchen formen. Die Eiserkuchen nach dem Auskühlen sofort in einer Blechdose luftdicht verschlossen lagern, damit sie knusprig bleiben.
