Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Für den Kuchen die Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Mandel- und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Kürbis waschen, von den Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden (100g). Die Eier mit dem Puderzucker aufschlagen und den Vanillezucker mit dem Salz hinzugeben. Mit der geschmolzenen Kuvertüre vermengen. Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unterheben. Die gerösteten Kerne hacken und zwei Drittel in die Schokomasse rühren. Die Form leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Ein Drittel der Schokomasse einfüllen. Die Kürbisscheiben darauflegen und die restliche Masse darübergeben. Die restlichen Kerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und aus der Form heben.

Für die Sauce die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Sahne mit Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen und dann 20 Minuten ziehen lassen. Die Vanille-Schote anschließend entnehmen. Über einem Wasserbad die Sahne mit dem Eigelb aufschlagen, bis die Masse andickt. Den Kuchen mit der Vanillesauce anrichten.