Vermenge In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer etwa 2 Minuten lan, bis sie cremig sind. Das Ei und Vanilleextrakt bei hoher Geschwindigkeit hinzufügen. Die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf abschaben und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist. Das Mehl und das Salz hinzufügen und auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles kombiniert ist. Schließlich den Orangensaft, die Orangenschale und die getrockneten Cranberrys unterheben. Der Keksteig wird dick und leicht klebrig sein.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer Rolle formen und fest in Küchen Folie einwickeln und mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kühlen oder über Nacht. Das Kühlen ist für diesen Keksteig zwingend erforderlich. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den groben Zucker in eine flache Schale geben und die beiden Keks-Rollen darin rollen. Jede Teigrolle danach in etwa 12 gleich dicke Kekse und schneiden und auf Backbleche mit Backpapier legen.
Backe die Kekse ca. 13-15 Minuten lang bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt sind. Anschließend die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Glasur: Verrühre den Puderzucker mit dem Orangensaft und beträufle die abgekühlten Kekse damit und nach Wunsch mit weiterer Orangenschale bestreuen.
