Das Baguette in Scheiben schneiden, leicht rösten und mit dem Ziegen-Frischkäse bestreichen. Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Auf den Scheiben verteilen und mit der Aceto-Balsamico-Reduktion beträufeln. Mit Minze servieren und nach Wunsch salzen und pfeffern.

Balsamico, Rotwein und den Thymian in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach so lange köcheln lassen, bis der Balsamico anfängt einzudicken. Traubensaft hinzufügen und so lange weiter köcheln, bis ein Sirup entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, den Thymian aus dem Sirup nehmen und die Reduktion abkühlen lassen. Den Sirup kann man gut abfüllen in ein Schraubglas oder in eine Quetschflasche füllen.