Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Olivenöl zugeben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und das Hefewasser ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig 2-3 cm dick auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Blechs ausrollen und darauflegen. Abgedeckt für 1 weitere Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180 °c Umluft vorheizen.

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Die Focaccia im heißen Ofen in 30-40 Minuten goldbraun backen.