Die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur ohne Fett rösten. Dabei die Mandeln oft wenden, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In die heiße Pfanne den braunen Zucker geben und karamellisieren lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist die gerösteten Mandeln dazugeben, schnell verrühren und auf einem Backpapier auskühlen lassen.

Für die heiße Schokolade die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und 8-10 EL „Hot Chocolate“ aus Bitter-Schokolade von Vivani dazugeben und schmelzen. Währenddessen die Sahne steif schlagen. Die Heiße Schokolade in zwei Tassen füllen, je einen Klecks Sahne darauf geben und mit den karamellisierten Mandeln und einigen Salzflocken bestreuen. Sofort servieren.