Die trockenen Zutaten zusammen mischen, dann Eier und die Butter hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis es zusammenhält. Kuchenform mit Butter einfetten und den Teig auf den Boden und die Seiten der Backform kneten. Beiseite stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Johannisbeeren waschen und von ihren Stielen befreien. Am einfachsten verwendet man dafür eine Gabel. In einer separaten Schüssel das Eiweiß verquirlen, bis sich Spitzen bilden. Die gemahlenen Mandeln und den Zucker unterheben und die roten Johannisbeeren hinzufügen. Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und ca. 50 Minuten backen. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, bedecken Kuchen mit Aluminiumfolie bedecken und weiter backen. Abkühlen lassen und den Kuchen aus der Kuchenform nehmen. Genießen!