Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Streifen schneiden – etwa so dick wie normale Pommes.
Die Kürbis-Pommes in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver sowie frischen Kräutern gut vermischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis die Pommes knusprig und goldbraun sind.
Währenddessen den Kräuterdip zubereiten: Alle Zutaten miteinander verrühren und nach Geschmack abschmecken.
Die Kürbis-Pommes frisch aus dem Ofen mit dem Dip servieren und genießen!
