Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker und dem Mehl zu einem Teig verkneten. Eine eckige Backform (25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineindrücken und einen kleinen Rand hochformen. Den Teig mit einer Gabel einpieksen, im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Minuten backen und die Form aus dem Ofen nehmen. Den Backofen auf 170 Grad herunterschalten.

Für die Füllung die Eier in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Mixers Zucker, Salz und den Zitronensaft hinzufügen und aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und darunterheben. Die Masse auf den Teig gießen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Die Lemon Bars aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, für 2-4 Stunden in der Form in den Kühlschrank geben. Erst dann aus der Form heben, mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.