Love Letter Cookies

Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eigelb mischen. Einen Teig kneten und ihn mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig mit etwas Mehl ausrollen (3-4 mm dick) und Kekse* ausstechen. Im Ofen etwa 8-10 Min. goldbraun backen.
*Als Form habe ich einen Keksausstecher** als Liebesbrief gefunden, der Zweiteilig ist. Die Unterseite ein Rechteck, die Oberseite die Liebesbrief-Form. Man backt die Kekse erst, bevor man sie füllt: Dafür den Rand mit Marmelade bestreichen, eine Botschaft auf kleines Papier schreiben, einlegen und die Oberseite des Kekse darauflegen.
(**Dies ist nicht genau die Form, die ich genutzt habe, aber eine Ähnliche. Um die Kekse zu füllen, müsste man noch ein passendes Rechteck als Unterseite ausschneiden. Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate Link)