Für die Pfannkuchen die Eier mit Milch, Zucker mit Salz verquirlen. Mehl und Mineralwasser dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Pfannkuchen dünn ausbacken.

Für die Füllung Joghurt und Quark mit Zucker vermengen. Kekse zerstossen und mit Himbeere-Marmelade mischen. Die Pfannkuchen auf einen Teller schichten und mit der Füllung und Beeren nach Belieben belegen.