Für den Teig die Butter schaumig schlagen, die restlichen Zutaten außer den Rumkugeln zugeben und verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. kalt stellen. Den Topfenteig in 12 Stücke portionieren. Die Stücke mit den Rumkugeln füllen, zu Knödeln formen und in Salzwasser ca. 10 Min. köcheln lassen.

Für die Rotweinpflaumen den Rotwein mit Gewürzen und Zucker vermengen und aufkochen. Die Pflaumen in den Rotweinsud legen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zugeben. Kurz aufkochen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Salz zugeben und leicht braun rösten. Die Knödel darin unter ständigem Schwenken wälzen.

Die Knödel auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit den Rotweinpflaumen servieren.