Die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden. Je nach Dicke eventuell halbieren.


In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum anrösten, bis er weich ist und leichte Röstaromen bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Vollkornbrot goldbraun toasten – es darf richtig schön knusprig sein.

Frischkäse oder Ricotta großzügig auf das warme Brot streichen.

Den warmen Spargel darauflegen, Parmesan darüber hobeln und mit etwas Salz + Pfeffer toppen. Nach Geschmack mit Kresse und schwarzem Sesam garnieren.

Wenn du magst, kannst du noch etwas Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Zitronensaft darüber geben – das bringt richtig Frische rein und hebt den Geschmack vom Spargel nochmal an.