Es gibt diese Gerichte, die mehr sind als nur ein schnelles Essen. Sie sind ein Gefühl. Ein Moment. Ein kleiner Luxus im Alltag.
Dieser Spargeltoast gehört genau in diese Kategorie.
Wenn auf dem Markt und im Supermarkt plötzlich überall frischer grüner Spargel liegt, beginnt für mich eine der schönsten kulinarischen Zeiten des Jahres. Alles wird leichter, frischer, unkomplizierter – und genau das spiegelt dieses Rezept wider.
Dieser Spargeltoast ist mein Go-to für die schnelle Frühlingsküche:
knusprig, cremig, warm, leicht nussiger Spargel und natürlich: frisch gehobelter Parmesan.
Perfekt für ein schnelles Lunch, ein easy Dinner oder als Highlight auf dem Frühlings-Tisch.
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Spargeltoast
Ingredients
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 1 Bund grüner Spargel
- 4 EL Frischkäse oder Ricotta alternativ: pflanzliche Creme
- 1-2 EL Olivenöl
- frisch gehobelter Parmesan
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Kresse
- schwarzer Sesam
Instructions
- Die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden. Je nach Dicke eventuell halbieren.
- In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum anrösten, bis er weich ist und leichte Röstaromen bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Vollkornbrot goldbraun toasten – es darf richtig schön knusprig sein.
- Frischkäse oder Ricotta großzügig auf das warme Brot streichen.
- Den warmen Spargel darauflegen, Parmesan darüber hobeln und mit etwas Salz + Pfeffer toppen. Nach Geschmack mit Kresse und schwarzem Sesam garnieren.
- Wenn du magst, kannst du noch etwas Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Zitronensaft darüber geben – das bringt richtig Frische rein und hebt den Geschmack vom Spargel nochmal an.