Upside-Down Nektarinenkuchen mit karamellisiertem Mandel-Crunch

Die Springform mit Backpapier auslegen. Die kleinen Butterstückchen in die Springform geben und mit dem Zucker bestreuen. Die Nektarinen darauf in einem hübschen Muster auslegen. Den Backofen auf 145 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Butter dazugeben, nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren und das Mandelaroma dazugeben, bis ein geschmeidiger Rührkuchenteig entsteht. Den Teig auf den Nektarinen verteilen und in den Ofen geben. Ca. 45 Minuten backen, bis er goldgelb auf der Oberfläche ist. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls er während des Backens zu dunkel wird. Abkühlen lassen. Einen Teller auf die Springform geben und mit einem Schwung den Kuchen auf den Teller stürzen.
Für das Mandel-Crunch:Eine Handvoll Mandeln grob hacken und in einer Pfanne (ohne Fett) rösten. Kurz bevor sie goldbraun sind, 3 EL Zucker auf die Mandeln streuen und den Zucker schmelzen lassen. Wenn er flüssig und karamellisiert ist, alles schnell verrühren und auf ein Backpapier stürzen und mit einem Löffel auseinander ziehen, damit nicht alles auf einer Stelle erhärtet.
Das Mandel-Crunch auf den Kuchen geben und servieren.