Go Back

Victoria Sponge Cake mit Kirschen

Equipment

  • 1 Form, Durchmesser ca. 20 cm

Ingredients

  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 50 g Schlagsahne
  • 150 g Weizenmehl
  • 50 g Leinsamenmehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 150 g Schlagsahne
  • 50 g Naturjoghurt
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Sahnesteif

Deko:

  • Eine Handvoll Kirschen
  • 2 EL Puderzucker

Instructions

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform buttern. Butter und Zucker mit dem Mixer mind. 4 Minuten schaumig schlagen. Salz, Eier und Sahne hinzufügen und vermengen. Die beiden Mehle mit dem Backpulver vermengen und löffelweise dazugeben. Mit dem Mixer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hälfte des Teiges in die gefettete Form geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Form säubern und nochmal mit Butter ausfetten. Den restlichen Teig einfügen und genauso backen wie den ersten Kuchen. Auskühlen lassen.
  • Die Sahne steifschlagen. Den Joghurt, Zucker und Sahnesteif hinzufügen und verrühren. Einen Teil der Creme auf dem unteren Boden verteilen und den 2. Kuchenboden vorsichtig darauf legen. Rest der Creme daraufgeben, mit Puderzucker garnieren und mit Kirschen dekorieren. Kaltstellen.