Die Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel zügig mit den Händen verkneten. Einen Teil des Teiges beiseite stellen, ausrollen und mit Ausstechformen (z.B. Blumen*) kleine Kekse ausstechen. Eine Tarteform mit Butter fetten und den restlichen Mürbeteig dünn in die Form drücken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auf den Teig Backpapier legen und die Oberfläche des Backpapiers mit Linsen, Bohnen oder Erbsen (getrocknet) bedecken.
Im Backofen etwa 15 Minuten blindbacken. Die Tarteform aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte entfernen und etwas auskühlen lassen.
Für die Zitronencreme Stärke, Zucker, Zitronensaft, Butter und 75 ml Wasser in einen Topf geben. Kräftig rühren und aufkochen lassen (bis die Masse wie Pudding ist). Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier trennen und das Eigelb unter die Zitronencreme heben. Die warme Zitronencreme auf den Mürbeteigboden geben. (Sollte Creme übrig sein, kann man sie gut in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.) Die Blumen-Kekse auf der Tarte verteilen.
Die Form wieder in den Ofen geben und nochmal für 15-20 Minuten backen. Falls die Zitronencreme oder die Kekse zu dunkel werden sollte, die Oberfläche mit Folie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
