Für das Pesto Basilikum abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen u. mit Basilikum, Pinienkernen u. Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Parmesan unterrühren u. das Pesto mit Salz u. Pfeffer würzen. Spargel waschen u. die Enden abschneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen u. den Spargel darin bei mittlerer Temperatur braten.
Wenn der Spargel etwas Farbe an-genommen hat, einen Schuss Wasser zugeben u. die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Spargel 5 Min. bissfest dünsten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zum Anrichten Spargel auf Teller verteilen mit 70 g Pesto beträufeln.
Mit Parmaschinken belegen u. mit gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu passt Ciabatta.