Es gibt diesen Moment im Advent, in dem das ganze Haus nach Butter, Vanille und Wärme duftet. Draußen ist es dunkel und kalt, drinnen brennt die Kerze, und auf dem Blech liegen kleine Halbmonde, die gleich ein bisschen Weihnachten in jede Hand legen.
Vanillekipferl gehören für mich zur Weihnachtsbäckerei wie der Tannenbaum zum Heiligabend. Aber ich gebe es zu: Jedes Jahr dasselbe Rezept zu backen, wird irgendwann ein bisschen brav. Also habe ich einen Gast eingeladen, der zu Weihnachten ganz wunderbar passt und doch überrascht: die Tonkabohne.
Was macht Vanille-Tonka-Kipferl so besonders?
Die Tonkabohne duftet nach Vanille, Mandel, Karamell und einem Hauch Zimt, also fast schon nach einer fertigen Weihnachtsmischung. Zusammen mit echter Vanille entsteht ein Aroma, das tiefer, wärmer und runder ist als beim klassischen Rezept. Die Kipferl bleiben so zart und mürbe, wie man sie kennt, schmecken aber nach mehr.
Wer sie probiert, fragt garantiert: „Was ist da drin?“ Genau das macht sie zu perfekten Weihnachtsplätzchen zum Verschenken, für den Plätzchenteller und für den Adventskaffee.
Wer Lust auf weitere Weihnachts-Rezepte hat, kann sich hier durchklicken:
Elisen-Lebkuchen oder Gebrannte Mandeln
Vanille-Tonka-Kipferl
Zutaten
Mürbeteig
- 175 g kalte Butter kalte
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 90 g gemahlene Mandeln
- 1 Das Mark einer Vanilleschote
- 3-4 Prisen geriebene Tonkabohne
- 175 g Mehl
Zuckermischung zum Wälzen
- 100 g Zucker
- 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
- Teig herstellen
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers zu einer Masse verkneten. Anschließend Mandeln, Vanillemark, Gewürze und Mehl dazugeben und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kipferl formen und backen
- Den gekühlten Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rollen mit je etwa 3 cm Durchmesser formen. Kleine Stücke abschneiden und Röllchen formen. Diese zu kleinen Halbmonden biegen. Zucker und Vanillezucker mischen, die Kipferl darin wenden und auf zwei bis drei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene backen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 2–3, Umluft 160 °C), 10 bis 12 Minuten, bis die Kipferl zartbraun sind.