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Ein Jahr ist jetzt schon vergangen seitdem unser Weihnachtskochbuch „Driving Home For Christmas“ in die Läden kam. Viele Bücher hab ich schon konzipiert, kreiert, fotografiert und gestaltet, aber das Buch liegt mir ganz besonders am Herzen: Denn es ist das erste Buch, das von vorn bis hinten von mir fotografiert wurde und von Lars Wentrup gestaltet wurde!
Trotz der momentan herrschenden schwierigen Zeiten ist die Vorfreude auf Weihnachten da. Ich lenke mich oft mit ganz viel Backen und Kochen ab. In unserem Buch sind mir die „Schoko-Engelsaugen mit Karamell“ die liebsten Kekse! Und bei den herzhaften Rezepten werde ich ganz bald den „Nussbraten mit Tomaten-Zimt-Creme“ wieder mal in Angriff nehmen, um auch eine vegetarisch-festliche Alternative servieren zu können. Hach… beim Blättern seh ich so viele leckere Rezepte!
Ganz langsam spüren wir sie, wenn die Schneeflocken tanzen und die ersten Weihnachtslieder erklingen: Vorfreude. Wir sehnen uns nach einem Ort, an dem wir den Alltag eine Weile vergessen können und der uns in Kindheitserinnerungen schwelgen lässt. Die Koffer werden gepackt, die letzten Geschenke besorgt und dann geht es los. Über verschneite Straßen machen wir uns auf den Weg nach Hause, wo Plätzchenduft und Lieblingsspeisen auf uns warten. Süße Leckereien zum Adventskaffee, Köstlichkeiten vom Weihnachtsmarkt, festliche Menüideen und viele weitere Rezepte feiern das Nachhausekommen im Herzen – ganz egal, wo man Weihnachten verbringt. Ein Buch für die schönste Zeit im Jahr!
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Warme Schokoküchlein mit Rotweinbirnen
für 8 kleine Küchlein (∅ 6 CM)
FÜR DIE ROTWEINBIRNEN:
60 g Zucker
400 ml Rotwein
4 kleine feste Birnen
1 TL Zimt
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 ½ TL Speisestärke
FÜR DIE SCHOKOKÜCHLEIN:
120 g Butter
200 g Halbbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
3 Eier
60 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 EL Mehl
2 EL Kakaopulver
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
AUSSERDEM
Butter und Kakaopulver für die Förmchen
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Rotweinbirnen Zucker in einem weiten Topf bei geringer bis mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen (Vorsicht, das spritzt!) und alles köcheln lassen, bis sich das Karamell gelöst hat. Inzwischen Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Birnen, Zimt, Vanillezucker und Rosmarin zur Rotweinmischung geben. Birnen bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten weich dünsten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und auf einen tiefen Teller geben. Rosmarin entfernen. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Rotweinsud geben. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Sud leicht eindickt. Herd ausstellen. Birnen wieder zugeben und im Sud mind. 2 Stunden ziehen und abkühlen lassen.
Für die Küchlein den Ofen auf 210 °C vorheizen. Acht kleine Backförmchen aus Silikon (∅ ca. 6 cm; alternativ ein Muffinblech oder kleine ofenfeste Tassen) gründlich fetten und mit Kakao ausstäuben. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Währenddessen Schokolade in Stücke brechen. Herd ausstellen und Schokolade unter Rühren in der flüssigen, heißen Butter schmelzen. Die Mischung abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in 3 Minuten dick-schaumig schlagen. Dann die abgekühlte Schokoladenbutter langsam unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen und behutsam unterheben. Den Teig in die Förmchen geben, sodass sie drei viertel gefüllt sind.
Die Schokoküchlein ca. 9 Minuten backen, sie sollen noch einen flüssigen Kern haben. Aus dem Ofen nehmen, nur kurz abkühlen lassen, dann sofort auf Dessertteller stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Die Rotweinbirnen mit dem Sud daneben anrichten. Die Küchlein warm servieren.
